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ag8线上真人娱乐_腌腊八蒜时,别傻傻的只放醋,多加一点它,蒜瓣香脆,翠绿不发黑

作者:匿名
阅读量:593
时间:2020-01-09 11:40:52

 

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冬至一过,眼看又要过年了,进了腊月就开始有年味了,进腊月以后第一个节日就是腊八节。腊八节是北方一个比较重要的传统节日,有好几个南方朋友说,在南方没有这个节日。在北方有“过了腊八就是年”的说法,意味着过了腊八,人们就开始准备年货,拉开了过年的序幕。并且北方人过腊八节时,要喝腊八粥,剥蒜做醋,腌制腊八蒜,吃腊八面,晒腊八豆腐等。

腊八蒜是北方特有的美食,腊八节这一天做,等到过年就可以吃了(我们家每年都等不到过年就开始吃了,看到蒜瓣翠绿色,就按捺不住了),腌制好的腊八蒜没有了大蒜原本的辛辣味,酸甜可口,颜色翠绿,是过年吃饺子必配的美食。

腌腊八蒜时,最忌直接加醋腌,多加一步,蒜瓣翠绿,放一年都不坏!腌制腊八蒜时,我们要选择紫皮蒜,这也是很多朋友说为什么腌制出的腊八蒜不但不绿,有的还发黑的原因之一。选材出现了问题,就算是做法对,也做不出好吃的腊八蒜!把购买的紫皮蒜剥去蒜皮,把有疤痕容易坏掉发霉的,干瘪不入味的都挑选出来扔掉。有很多人在清洗完大蒜就直接加醋腌,其实这样做是错误的,正确做法是:将挑选好的蒜瓣用清水冲洗一遍,然后放在太阳下,晒3-5个小时,将蒜瓣表面的水分都晒干。这一步很重要,阳光可以杀死大蒜表面的细菌,这样泡好后的腊八蒜,口感更脆,易储存,不容易坏。蒜瓣晾晒好以后,把蒜瓣根部切去,这样腌制时,更容易入味,并且蒜瓣上色的速度比较快。

腌腊八蒜时,别傻傻的只放醋,多加一点它,蒜瓣香脆,翠绿不发黑!有很多朋友在腌制腊八蒜时,只会加醋腌制。其实,这样做是不对的,腌制腊八蒜时的醋要首选米醋,只放米醋也是错误的,正确做法是:取一个无水无油的玻璃瓶子,将大蒜放进去,然后加入几块冰糖,这样腌制好的腊八蒜,口感会更好。然后加入适量的米醋,醋要没过蒜瓣。

然后封口密封泡制,前几天我们可以把瓶子放在有阳光的地方,这样可以加速大蒜变绿,大概腌制2周左右,大蒜就可以吃啦!大蒜全部变绿,开瓶吃了以后,就不要放在有太阳的地方储存了,把瓶子放在冰箱内,这样腊八蒜就不会变味,变坏,可以吃一年。

用这个方法做的腊八蒜,颜色湛青翠绿,蒜香可口,绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣,除了过年配饺子吃以外,还可以在炒大肠,炒嫩牛肉时,添加腊八蒜,增香添色,使菜肴更具有风味!

小贴士:1.很多朋友都知道大蒜的保健功能,怕营养成分在腌制过程中会被破坏,或者是变质,这种顾虑可以打消,腊八蒜不但不会失去营养,在泡制过程中还会产生3种新型活性肽,对身体好。2.做腊八蒜的醋,经过浸泡后,吸收了大蒜的辛辣味,在吃饺子喝醋时,一定要小口品尝。

有关腊八蒜的做法就分享到这里,您喜欢吃腊八蒜吗?如果您也喜欢吃腊八蒜,就转发+收藏备用吧!喜欢我的分享,请点赞点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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